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【美食】嵊泗美食-咕噜肉+清蒸培根冬瓜片

时间:2015年09月18日 星期五|作者:叶子|分类: 【城市美食】 |浏览:(1590)|评论:(0)|

    一、咕噜肉

    咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。

    食材:五花肉、青椒、黄瓜、料酒、番茄酱、淀粉、鸡蛋、菠萝、盐、生抽、白糖、白醋

    步骤

    1. 新鲜菠萝对半切开,用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉,就保留了一个精致漂亮的菠萝船了
    2. 用淡盐水浸泡菠萝肉15分钟左右
    3. 洗净五花肉切薄片(这里要注意哦,一定要薄片,我切的太厚了),加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味
    4. 打入一个鸡蛋与五花肉拌匀
    5. 然后逐片将五花肉裹上一层淀粉
    6. 油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右(可翻动一下肉以免粘锅)
    7. 然后将肉捞起沥油盛盘备用
    8. 将黄瓜洗净切粒、青椒切小片
    9. 将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟(不放其他调味料)盛起待用
    10. 锅中倒入适量蕃茄酱,加三勺白糖,酌少许白醋后小火勾芡汁
    11. 然后倒入炸后的五花肉,一起翻炒拌匀入味
    12. 同时,加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉
    13. 将咕噜肉盛入菠萝船,装饰一个胡萝卜花就很好看了。

    img2_副本.jpg

     

    二、清蒸培根冬瓜片

    食材:速冻培根、冬瓜

    步骤:

    1. 培根三根,切成五等份;
    2. 冬瓜清洗干净,沥干水,冬瓜去皮去瓤,切成与培根片大小的片
    3. 一片冬瓜一片培根,依次摆放好
    4. 水开后,将培根冬瓜入蒸锅内,大火蒸10分钟
    5. 出锅时撒上几粒青蒜末,培根味道浓郁,冬瓜清香脆嫩

    小贴士:

    冬瓜片不要太薄,否则太软烂,也不要太厚,否则不易熟透;水开后再放入锅中;培根选用的是猪腹肋肉,肥瘦相同,因此不放一滴油也不放盐

    img3.jpg

     

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