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【美食】凉粉

时间:2017年02月21日 星期二|作者:叶子|分类: 【城市美食】 |浏览:(455)|评论:(0)|

    准备食材:小麦淀粉或者豌豆淀粉均可(某宝均有售)、绿豆芽、烤麸(实践证明烤麸不好吃,介意面筋)、花生芝麻酱、香菇肉酱、炒熟花生米、黄瓜切丝
    调味可按个人喜好。拌凉粉汤汁,我用了蒜末+醋(上海牌的康乐醋)+白糖+盐+ 鸡精+辣油,调合而成
    凉粉制作步骤:(量是按一次性杯子的量来的
    1、先取1杯粉,1杯凉水,调成稀糊。呈牛奶状。
    2、锅里倒入4-5杯水 ,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。
    3、煮好的糊糊倒入铁盆中直至完全晾凉。

    4、将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

    11.jpg

    凉皮制作步骤:
    1、先取1杯粉,1杯凉水,调成稀糊。呈牛奶状。
    2、锅里倒入4-5杯水 ,烧开,接着放入蒸具,并在其上面放一个刷过油的平底铁盆。
    3、在盆里放一勺稀糊,快速摊均,见盆底凉皮凸起,即可拿出入冷水过凉,注意越薄越好,依次重复这样做。

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