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【美食】凉粉

时间：2017年02月21日 星期二|作者：叶子|分类： 【城市美食】 |浏览：（878）|评论：（0）|

准备食材：小麦淀粉或者豌豆淀粉均可（某宝均有售）、绿豆芽、烤麸（实践证明烤麸不好吃，介意面筋）、花生芝麻酱、香菇肉酱、炒熟花生米、黄瓜切丝
调味可按个人喜好。拌凉粉汤汁，我用了蒜末+醋（上海牌的康乐醋）+白糖+盐+ 鸡精+辣油，调合而成
凉粉制作步骤：（量是按一次性杯子的量来的）
1、先取1杯粉，1杯凉水，调成稀糊。呈牛奶状。
2、锅里倒入4-5杯水 ，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
3、煮好的糊糊倒入铁盆中直至完全晾凉。


4、将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。




凉皮制作步骤：
1、先取1杯粉，1杯凉水，调成稀糊。呈牛奶状。
2、锅里倒入4-5杯水 ，烧开，接着放入蒸具，并在其上面放一个刷过油的平底铁盆。
3、在盆里放一勺稀糊，快速摊均，见盆底凉皮凸起，即可拿出入冷水过凉，注意越薄越好，依次重复这样做。

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